Kallion Brahen kentän tekojää on vihdoin saatu sulatettua pois, alta löytyi tekonurmi ja tänään alkoi ulkojalkapalloilukausi! Sekä pelaaja itse että kentän laidalla roikkujat ovat asiasta innoissaan, vaikka vähän koleassa säässä tänään treenattiinkin. Lisäksi harjoitukset osuivat niin varhaiseen ajankohtaan, että pelaajalle piti keksiä matkan varrella leikkipuistossa syötävää evästä. Leipäkorin antimet olivat vähän kuivahtaneet, joten päädyin kehittelemään porkkanamuffinssireseptiäni taas asteen verran terveellisempään suuntaan. Valkoisten vehnäjauhojen vaihtaminen täysjyväspelttiin olikin loistoratkaisu, joka paransi sekä muffinssien makua että rakennetta. Alkuperäisessä reseptissä oli kolminkertainen määrä sokeria, nyt määrä alkaa olla kohdillaan.
Podin koko päivän huonoa omaatuntoa, kun olin laittanut lapsen tarhaan pelkässä fleecetakissa ja ulkona olikin aika viileää. Varustin siis eväskassin muffinssien lisäksi toppatakilla ja kuumalla kaakaolla. Eipä tarvinnut hoputtaa eväitä syömään...
Porkkana-pähkinämuffinssit (6 kpl)
2,5 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1/2 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, öljy ja jugurtti ja kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina on aika jähmeää. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Illalla tytär vielä taiteili meille kookospalmut lopuista muffinsseista:
