Jalkapalloilijan evästä: porkkana-pähkinämuffinssit

Kallion Brahen kentän tekojää on vihdoin saatu sulatettua pois, alta löytyi tekonurmi ja tänään alkoi ulkojalkapalloilukausi! Sekä pelaaja itse että kentän laidalla roikkujat ovat asiasta innoissaan, vaikka vähän koleassa säässä tänään treenattiinkin. Lisäksi harjoitukset osuivat niin varhaiseen ajankohtaan, että pelaajalle piti keksiä matkan varrella leikkipuistossa syötävää evästä. Leipäkorin antimet olivat vähän kuivahtaneet, joten päädyin kehittelemään porkkanamuffinssireseptiäni taas asteen verran terveellisempään suuntaan. Valkoisten vehnäjauhojen vaihtaminen täysjyväspelttiin olikin loistoratkaisu, joka paransi sekä muffinssien makua että rakennetta. Alkuperäisessä reseptissä oli kolminkertainen määrä sokeria, nyt määrä alkaa olla kohdillaan.

Podin koko päivän huonoa omaatuntoa, kun olin laittanut lapsen tarhaan pelkässä fleecetakissa ja ulkona olikin aika viileää. Varustin siis eväskassin muffinssien lisäksi toppatakilla ja kuumalla kaakaolla. Eipä tarvinnut hoputtaa eväitä syömään...

Porkkana-pähkinämuffinssit (6 kpl)

2,5 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1/2 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, öljy ja jugurtti ja kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina on aika jähmeää. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.


Illalla tytär vielä taiteili meille kookospalmut lopuista muffinsseista:

Suklaata, raakana

Oli meidänkin aika kokeilla raakasuklaan tekemistä. Oikeastaan olen alkanut kiinnostua asiasta vasta viime aikoina, kun olen maistellut valmiita raakasuklaita ja erityisesti katsellut niiden kilohintoja, jotka liikkuvat siinä sadan euron kieppeillä. Ja toki ajatus terveellisestä ja oikeasti hyvän makuisesta herkusta houkuttelee. Ensin addiktoin itseni raakakaakaonibseihin - ja se kävikin nopesti, parissa päivässä. Siitten mietin, että jos näitä vähänkin makeuttaa, niin eihän se mitenkään voi pahaa olla. Päädyin hankkimaan ensikokeilua varten CoCovin valmiin raakasuklaanvalmistuspakkauksen, koska Ruohonjuuressa oli monista raaka-aineista tarjolla vain lähemmäs kilon säkkejä. Tuntui vähän liioittelulta sijoittaa sataa euroa tämmöiseen pikku herkkukokeiluun.

Tytär innostui heti suklaan tekemisestä  ja lapsille sopivaa puuha onkin. Käytännössä aineet vain sekoitettiin vesihauteessa, jota en virittänyt kattilaan vaan tiskialtaaseen. Näin lämpötila pysyi aisoissa eikä uskoakseni ylittänyt sitä syntistä 45 asteen rajaa, joka tuhoaa hienot ravintoaineet. Lisäsimme osaan suklaasta kaakaonibsejä, osaan pakkauksen mukana tulleita gojimarjoja ja osasta tehtiin vampyyrinhampaita ilman lisämausteita.

Pakkauksessa on valmiina agavesiirappia makeutukseen. Emme laittaneet kerralla kaikkea vaan maistelimme ja päädyimme 2/3 pullolliseen. Miehen mielestä suolaisuus maistui vähän liikaa läpi ja olisi vaatinut lisää makeutta, itseäni maku miellytti. Suola oli seoksessa valmiina. Tyttärelle suklaa maistui, erityisesti vampyyrinhampaat, mutta suuta kutitti jälkeenpäin. Olisiko johtunut maca- tai lucumajauheesta? Nehän voi jatkossa vaikka jättää poiskin, tai lisätä vain osaan suklaamassasta.

Suklaan kokkailu ei varmasti jää tähän kertaan ja maustamisideoitakin on mielessä vaikka mitä. Ei tätä ihan jatkuvasti voi kuitenkaan jääkaapissa pitää, sen verran nopeasti suklaarasia tyhjenee...

 

Piparkakkuja

Pipareita leivottiin reilu viikko sitten kahden eskaritytön voimin. Äiti teki ja kauli taikinan, paimensi pikkuveljeä ja muisti olla polttamatta pipareita. Sovelsin tämän taikinan löytämästäni ohjeesta, koska en enää löytänyt viimevuotista. Näin käy joka vuosi, mutta hyviä niistä on tavannut tulla. Tämän taikinan erikoisuus on fariinisokeri tavallisen sijaan ja tietysti munattomuus. Mausteita olisi voinut olla runsaamminkin. Leipoutuvuus oli erinomainen ja lopputulos aika napakka, ei yhtään mureneva.

1,5 dl siirappia

250 g fariinisokeria

1 dl vettä

1 tl neilikkaa

1tl kanelia

1tl inkivääriä
250 g voita
12,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Ota kattila levyltä, lisää voi ja anna sulaa. Anna seoksen jäähtyä hetki. Lisää vähitellen vehnäjauhot ja sooda lisättynä osaan jauhoista.

Teimme myös toisen erän pipareita, kun saavuimme mummulaan joulunviettoon. Jääkaapista löytyi kermanloppu, jota varten piti etsiä vähän toisenlainen resepti. Näistä tuli rapeita ja jostain syystä siirappisemman makuisia. Myös maustepippuri toimi, vaikka en ole sitä yleensä piparitaikinaan laittanut. Tätä ohjetta käytetään varmaan tulevaisuudessa. Löytyi Hellapoliisilta ja muokkasin vain vaihtamalla margariinin voiksi (ja pomeranssi jäi pois, koska sitä ei ollut):

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl siirappia
1 dl kuohukermaa
1 tl maustepippuria
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä

7 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Sulata voi kattilassa, lisää sokeri, kerma ja mausteet ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Kaada seos kulhoon ja jäähdytä hetki. Vatkaa kuohkeaksi ja lisää jauhot, joihin sooda on sekoitettu. Jäähdytä kokonaan jääkaapissa. Itse jäähdytin vain kolmisen tuntia ja hyvin leipoutui.

Oho. Onko tää hyvää?

Lopussa muotoilu alkoi olla aika villiä.

Makaronilaatikko ja kuusi lihapullaa

Yritän taas kerran skarpata ruuanlaitossa ja valmistaa perusruokia, joita riittäisi edes pariksi päiväksi. Muuten lipsahtaa liian helposti eineslinjalle. Makaronilaatikko on helppo ja kelpaa kaikille. Viime aikoina olen kehitellyt munatonta versiota, joka olisi sopivan kiinteä. Tämä kiinteytyy jäähtyessään ja varsinkin seuraavaan päivään mennessä. Maustettu ruokakerma on aika suolaista, eli suolaa ei erikseen tarvita.

Liha-makaronilaatikko (neljälle):

300-400g luomujauhelihaa
1 pussi (400g) makaroneja
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
1 prk Valion maustettua ruokakermaa 3 juustoa

Keitä makaronit kypsiksi kanaliemessä. Kuullota sillä välin silputtu sipuli ja lisää joukkoon jauheliha, paista kypsäksi. Valuta keitetyt makaronit, mutta säästä pari desiä liemestä. Sekoita uunivuoassa makaronit ja jauheliha-sipuliseos, kaada päälle keitinlientä ja ruokakerma. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia, peitä vuoka loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta kuivu liikaa.

Makaronilaatikko olisi kelvannut vauvallekin, mutta halusin tehdä hänelle vähäsuolaista ja vähäsotkuista sormiruokaa. Niinpä erotin jauhelihasta osan ja tein siitä kokonaiset kuusi lihapullaa. Niistä riitti kahdelle aterialle keitetyn makaronin ja kirsikkatomaattien kanssa.

Vauvan nopeat lihapullat:

100g luomujauhelihaa
2 rkl paistettua sipulia
mustapippuria
2 rkl Valion maustettua ruokakermaa 3 juustoa (tai tavallista kermaa, kaurakermaa, kermaviiliä ym.)

Sekoita lihapullataikina ja muotoile siitä kuusi lihapullaa. Paista uunissa yhtä aikaa makaronilaatikon kanssa noin 20 minuuttia.


Ihanat eläinastiat on kuvittanut kummipoikamme äiti.
Tytär sai ne aikanaan nimiäislahjaksi. Astiat ovat olleet turhan vähän käytössä, koska pelkään niiden menevän rikki ja lisäksi olen laiska tiskaamaan käsin. Harvoin käytössä olleessaan niistä tulee sitten vähän juhlavampi fiilis. Jopa makaronilaatikon tarjoiluun...

Tontunhoukutuskeksit

Tyttäreni kirjoitti eilen Joulupukille ja halusi perinteeksi muodostuneeseen tapaan jättää kirjeen parvekkeelle, josta tontut voivat hakea sen yöaikaan. Tämä on toiminut parina viime vuonna erinomaisesti, ovathan lahjatoiveet toteutuneet kiitettävällä tavalla. Tarkan harkinnan jälkeen tulimme siihen tulokseen, että tontut ovat jo liikkeellä, vaikkei keli kovin jouluinen vielä olekaan. Varmuuden vuoksi laitoimme vielä houkuttimeksi ja vaivanpalkaksi tarjolle päiväkodin juhliin leipomiamme kookos-kaurakeksejä. Parvekkeen ikkuna raolleen, kynttilä valaisemaan, ja sitten vain jännittyneenä yöpuulle. Riemu oli rajaton, kun kirje tosiaan oli kadonnut aamuun mennessä. Äiti sai vähän nuhteita, kun yritti kattaa tyttärelle aamupalaa samalle lautaselle, jolla tontun keksit olivat olleet. Niillähän voi olla vaikka mitä ihme pöpöjä siellä Korvatunturilla. Eivätkä tontut käytä käsidesiä.

Ohje löytyi uusimmasta Yhteishyvästä. Se on munaton ja maidotonkin. Olen viime aikoina yrittänyt kunnostautua munattomien reseptien kokeilussa. Esikoisella on kananmuna-allergia, mutta sen ei pitäisi estää yhdessä leipomista ja herkuttelua. Nämä keksit olivat tosi helppoja ja 6-vuotias sai tehdä paljon itse. Kunhan oppii lukemaan, pärjää varmaan jo yksinkin.

Tähän vielä ohje, pitänee harjoitella linkitystä paremmalla ajalla.

Kookos-kaurakeksit (30 kappaletta)

2,5 dl

kaurahiutaleita

1 dl

kookoshiutaleita

1,5 dl

vehnäjauhoja

1 dl

sokeria

0,5 tl

leivinjauhetta

100 g

margariinia

3 rkl

siirappia

2 rkl

vettä

Yhdistä kuivat aineet. Sulata margariini, lisää joukkoon siirappi ja vesi. Sekoita seos kuiviin aineisiin. Nosta taikinasta kahdella teelusikalla nokareita pellille. Painele keksejä kostutetuin sormin tasaisemmiksi.

Paista leivonnaisia 200-asteisen uunin keskitasolla noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuva rekonstruktoitu aamulla. Kuvan tonttu ei liity tekstiin.